夾層鍋由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，蒸汽加熱形式，具有受熱面積勻，熱效率高。攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統采用自轉公轉相結合的方式，其傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點，使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。

      在使用夾層鍋時要注意：

      1、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

      2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開 ，直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

      3、 對于安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

      4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

      5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

      6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-- 40#機械油。